Synonyme: blauer Spätburgunder, Pinot Noir, Klevner, Clevner

Merkmale: Die Rotweinsorte Blauburgunder stellt hohe Ansprüche an die Lage und gedeiht optimal auf guten, warmen, fruchtbaren, lockeren und tiefgründigen Böden, die nicht zu trocken, aber ausreichend feucht sind. Die Sorte ergibt vollmundige, samtige und körperreiche Weine. Der Blauburgunder verlangt bezüglich Farb- und Gerbtstoffextraktion dem Können des Winzers viel ab. Je nach Qualität, Jahrgang und Art der Weinbereitung können Blauburgunder Weine schon jung getrunken aber teilweise auch mehrere Jahrzehnte gelagert werden.

Herkunft: Burgund, Frankreich

Passt zu: Wildgerichten, Kaninchen, Braten

Synonyme: Chablis

Merkmale: Die Weisse Sorte Chardonnay stellt hohe Lageansprüche. Geeignet sind tiefgründige, warme und kalkhaltige Böden. Die Weine dieser Rebsorte weisen eine neutrale, frische, fruchtige und teils rassige Art auf und verfügen meist über eine gute Lagerfähigkeit.

Herkunft: Stammt vermutlich vom gleichnamigen Ort im Burgund, Frankreich ab. Vermutlich eine weisse Mutation aus der Burgunderfamilie.

Passt zu: Apéro, Fisch

Synonyme: Keine

Merkmale: Der Kerner ist eine weisse Rebsorte, die hauptsächlich in Deutschland angebaut wird. Die Ansprüche an die Lage sind mittel. Der Kerner gedeiht auf allen Böden und ist krankheitsanfällig für den Echten Mehltau (Oidium). Die Weine dieser Sorte zeichnen sich durch ihre Frische und Rassigkeit sowie die Ähnlichkeit zum Riesling aus, manchmal treten auch Muskattöne auf.

Herkunft: Der Kerner ist eine Züchtung der Staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt für Wein und Obstbau in Weinberg (DE). Die Bezeichnung Kerner geht auf den Dichter Justinus Kerner zurück, der in Weinsberg als Oberamtsarzt lebte.

Passt zu: Kalbfleisch, Fischspeisen und Käse

Synonyme: Bläufränkisch, blauer Limberger, Kékfrankos

Merkmale: Die Ansprüche an die Lage der Rotweinsorte Lemberger sind vergleichbar mit denjenigen des Blauburgunders. Der Lemberger stellt hohe Lageansprüche und mag fruchtbaren, lockeren und tiefgründigen Boden. Lemberger Weine sind gehaltvoll und nachhaltig und überzeugen mit ihrer angenehmen Säure- und Gerbstoffstruktur sowie mit ihrer dunklen Farbe. In der Nase sind bei dieser Sorte oft Pfeffer, Kirschen und dunkle Beeren auszumachen.

Herkunft: Unklar, ab der zweiten Hälfe des 18. Jahrhunderts lässt sich der Lemberger in Österreich nachweisen. Spekuliert wird in Fachbüchern auch, ob die Sorte eventuell aus dem Ort Lemberg in Kroatien stammt.

Passt zu: Pikante Käsesorten, Wild

Synonyme: Zürirebe

Merkmale: Räuschling ist eine alte weisse Rebsorte, die früher in der östlichen Schweiz in Deutschland und im Elsass weit verbreitet war. Heute existieren nur noch wenige Hektar Räuschling Rebfläche, diese befinden sich hauptsächlich am Zürichsee. Der Räuschling ist im Anbau eher schwierig, wenn auch nicht allzu anspruchsvoll. Neben einem unregelmässigen Ertrag neigt er während der Blütezeit zur «Verrieselung», bei regnerischem Herbstwetter platzen die Beerenhäute. Der Räuschling ist somit anfällig für Weissfäule und Botrytis. Die Weine weisen eine für diese Rebsorte typische elegante Säure und eine dezente Frucht auf. In der Nase ist oft eine Zitrus-Aromatik auszumachen. Die Weine weisen ein erstaunliches Alterungspotential auf.

Herkunft: Die Herkunft der Sorte ist unbekannt, möglicherweise handelt es sich um eine Spielart des Ortliebers, der früher in der Pfalz und im Elsass unter dem Namen Kipperling (Knipperle) eine grosse Verbreitung hatte. Neueste Erkenntnisse zeigen aber, dass es sich um einen Traminer-Klon handelt, da das Blattwerk und die Eigenschaften der Walliser Traubensorte «Heida» sehr ähnlich sind.

Sein Name stammt vom robusten Laubwerk, welches im Wind besonders kräftig rauscht.

Passt zu: Süsswasserfischen, aber auch Fondue oder Raclette

Synonyme: Muskat-Silvaner, Blanc Fumé, Feigentraube, Sciampagna, Quinechon

Merkmale: Die weisse Traubensorte Sauvignon blanc stellt hohe Ansprüche an die Lage und gedeiht gut auf tiefgründigen, kargen Böden. Die Weine dieser Sorten fallen durch ihre intensive Primärfrucht auf, die an Paprika, schwarze Johannisbeeren, Zitrusfrüchte und andere exotische Fruchtaromen erinnert. Die Erhaltung dieser Primäraromen in den Trauben kann durch Einschränken des Entblätterns der Traubenzone gefördert werden. Im Bordeaux entsteht aus dem Cuvée von Sauvignon blanc und Semillon der weltbekannte Dessertwein Sauternes.

Herkunft: Der Ursprung dieser Sorte liegt wahrscheinlich im Bordeaux-Gebiet, wo sie ab 280 n. Chr. nachweisbar ist.

Passt zu: Trocken ausgebaut zu kräftigen Fischspeisen und zum Apéro

Synonyme: Seyve-Villard 5276

Merkmale: Seyval Blanc ist eine interspezifische weisse Rebsorte, welche früh reifend ist und sich daher gut für kühles Klima eignet. Der Wein ist neutral bis angenehm fruchtig mit leichter Struktur. Er erinnert manchmal an einen Chasselas.

Herkunft: Seyval Blanc zählt neben Villard Blanc zu den erfolgreichsten Züchtungen des Rebzucht-Betriebes Seyve-Villard in Saint-Vallier an der Drôme im Rhônetal. Die Sorte existiert seit 1919.

Passt zu: Schalentieren, Fisch, Spargeln